[新華網]北京高校食堂衛生安全狀況抽查結果顯示良好
發布日期：2005-10-11 閱讀次數：
http://www3.xinhuanet.com/chinanews/2005-10/10/content_5314053.htm
（ 2005-10-10 19:55:21） 稿件來源：新華網北京頻道
新華網北京10月10日電（記者劉浦泉、王薇）北京市政府食品安全辦公室、北京市教委、衛生局、工商局等部門10日聯合對北京市部分高校的食品安全工作進行了抽查。抽查結果顯示，首都高校食堂衛生狀況基本符合北京市食品衛生安全要求。
記者在北京外國語大學食堂看到，食品加工環境基本實現不銹鋼化，操作間所有砧板都豎立放置，砧板側面有鐵絲做成三角記號指示正反面。據北外飲食中心王主任介紹，食物運送電梯都配有消毒燈，米、面、肉等材料都是從具有安全食品衛生經營證、許可證的大廠家買進的。
在北京理工大學，記者看到食堂垃圾實現了密閉管理，七個食堂中有六個是實現食品衛生量化分級管理制度的A級食堂。北京理工大學膳食處張處長說，學校每天、每周、每月都會安排專門人員檢查食堂操作流程，每年要投入一百多萬元改造食堂硬件設施，花費十幾萬元培訓食堂從業人員。
由北京市衛生局副局長鄧小紅帶隊的聯合檢查組，先后對上述兩所高校食堂衛生進行了檢查，檢查內容涉及食堂的操作規范、食品加工環境、設施布局、儲藏、餐飲器具消毒和生熟分開等。聯合檢查組對兩所高校食堂衛生狀況基本表示滿意，但鄧小紅仍提醒說，“學校食堂用餐人數多，用餐集中，一旦某各環節出現問題，后果不堪設想。”她要求加強對食堂從業人員的上崗培訓，讓他們養成良好衛生習慣，“這一點很重要”。
據介紹，北京市衛生局每年對全市高校進行兩次食品衛生檢查，分別安排在寒、暑假開學以后。自去年2月在北京市各學校推行食品衛生量化分級管理制度至今，北京市各大、中、小學的1700多家食堂已經有70％實行量化分級管理。其中，約有三分之一的學校食堂達到A級標準。45家僅達到D級標準的食堂已經全部被勒令改造。預計到今年底，北京高校將全部推行食品量化分級管理制度。
所謂食品衛生量化分級管理制度，即對食品衛生管理制度、衛生設施、食品采購、從業人員體檢培訓等情況進行量化評分，確定食品衛生風險等級和信譽度等級。如A級，低風險，信譽高；B級，中風險，進行常規監督；C級，高風險，進行強化監督，并可根據情況停業整頓或吊銷衛生許可證；D級，不予許可或不予驗證和停業整頓。（完）
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